Канапе – это небольшая, готовая и обычно декоративная пища, которую без труда можно взять рукой. Поскольку чаще всего их подают к коктейлю, канапе бывают или солеными, либо острыми, для того, что бы гостям хотелось выпить еще.

Канапе также можно назвать и закуской, однако не все закуски являются канапе.

Итак, как же выглядит канапе? Крекер, или небольшой кусочек хлеба, тоста или багета, нарезанные самым разнообразным образом, намазанные сливочным маслом или ароматной пастой, наполненные пармой, сыром, красной рыбой, икрой, салатом, рубленными овощами, оливками да чем душе угодно.

Традиционно канапе формируются на поджаренном белом хлебе, порезанным на тонкие кусочки, а затем, с помощью различных формочек, этим кусочкам придают самые разнообразные формы. Они могут быть любыми – кружочки, кольца, квадраты, полоски, треугольники, звездочки…

После этого кусочки хлеба обжаривают в тостере или подсушиваю т в духовке. Канапе обычно подаются на подносах, а гости едят их с маленьких тарелочек. Таким образом техническая композиция включает в себя:

• Основу (хлеб или крекер)
• Cоус
• Основной ингредиент
• Гарнир (как украшение)

Традиционно соус – это сливочное масло или ароматный сырный соус. Обычно канапе могут быть украшены от мелко нашинкованных овощей, лука, и трав, до икры и трюфельного масла.